Логотип Маме легкоМаме легко
← Назад к рецептам
Шоко-пирог с черной смородиной
Рецепт

Шоко-пирог с черной смородиной

По вкусу пирог напоминает пирожные или десерты из хорошей кофейни: нежная шоколадная начинка, яркая ягодная кислинка чёрной смородины и плотная ореховая основа с лёгкой шоколадной ноткой.

Время приготовления
50мин
1 пирог D20 см
Пищевая ценность
на 100 г
435
ккал
8г
белки
27г
жиры
35г
углеводы
Особенности
ПерекусыДесертыБез глютенаК праздникуВыпечкаМожно заморозитьБез сои
Описание
Отличный пример того, как из простых растительных ингредиентов можно приготовить по-настоящему эффектный десерт. Десерт получается насыщенным, в меру сладким и с приятным ягодным акцентом.
Ингредиенты
  • Основа:
  • Размер квадратной формы: 18х18 см.
  • Миндальная мука - 150 г
  • Мука зелёной гречки - 110 г
  • Сироп топинамбура - 90 г
  • Растительное масло (оливковое, авокадо, кокосовое) - 60 г
  • Натуральный какао - порошок Plantanika - 13 г
  • Смородиновая прослойка:
  • Чёрная смородина - 125 г
  • Вода - 30 г
  • Сироп топинамбура (или другого подсластителя) - 25 г
  • Кукурузный крахмал - 9 г
  • Шоколадный слой:
  • Кешью (вес сухих) - 80 г
  • Кокосовое молоко 1 - 80 г
  • Кокосовое молоко 2 - 100 г
  • Кокосовый сахар - 50 г
  • Агар-агар - 1/2 ч.л.
  • Какао-тертое - 35 г
Заметки
  • После охлаждения текстура становится особенно нежной, поэтому рекомендую дать пирогу хорошо стабилизироваться перед подачей.
Замены
  • Можно уменьшить калорийность пирога, взяв вместо кокосового молока 17-19% растительное миндальное молоко или овсяное, соевое.
Шаги приготовления
  1. 1
    Залейте 80 г кешью кипятком и оставьте примерно на 40 минут, пока готовите остальные этапы рецепта. Либо предварительно замочите орехи на ночь.
  2. Готовим основу:
  3. 2
    Смешайте все сухие ингредиенты для основы. Добавьте сироп топинамбура и растительное масло. Сначала перемешайте массу лопаткой, затем руками до получения однородного теста.
  4. 3
    Переложите тесто в форму, равномерно распределяя его по дну. Сначала утрамбуйте пальцами, затем выровняйте поверхность ложкой. Сформируйте бортики.
  5. 4
    Сделайте вилкой небольшие проколы по дну основы и выпекайте в заранее разогретой духовке 15 минут при 180 °C.
  6. Готовим прослойку:
  7. 5
    Поместите в сотейник ягоды и воду, затем измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции.
  8. 6
    Добавьте сироп топинамбура и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
  9. 7
    Поставьте сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения.
  10. 8
    Дайте смородиновой прослойке немного остыть, затем равномерно распределите её поверх слегка остывшей основы.
  11. Готовим шоколадный слой:
  12. Основа со смородиновой прослойкой должны быть уже готовы.
  13. 9
    Предварительно замоченный кешью соедините с первой частью кокосового молока и тщательно измельчите погружным блендером до максимально гладкой и однородной консистенции. Чем мельче получится масса, тем нежнее будет текстура слоя.
  14. 10
    Заранее подготовьте какао тёртое, чтобы оно было под рукой для следующего этапа.
  15. 11
    В сотейнике смешайте вторую часть кокосового молока, кокосовый сахар и агар-агар. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. После закипания проварите ещё несколько секунд и снимите с огня.
  16. 12
    Сразу добавьте какао тёртое и тщательно перемешайте, чтобы оно полностью растаяло и равномерно соединилось с массой.
  17. 13
    Влейте шоколадную смесь в кешью-крем и хорошо перемешайте до однородности.
  18. 14
    Аккуратно распределите шоколадный слой поверх смородиновой прослойки. При желании украсьте сверху и уберите пирог в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации. Если хотите ускорить процесс, можно ненадолго поставить в морозильную камеру.
Ещё по теме

Вам может понравиться

Веган оладьи с яблоком30 мин0 ккал

Веган оладьи с яблоком

Мягкие, нежные, полезные и очень питательные оладьи на основе зелёной гречки - отличный вариант полезного завтрака для всей семьи.

Быстро и простоБез глютена
Пекановый пирог45 мин325 ккал

Пекановый пирог

Это ореховое наслаждение вам точно понравится! Пирог сочетает в себе песочный корж и нежную сливочную начинку с насыщенным ореховым вкусом.

ВыпечкаВ дорогу
Кабачково-картофельные оладьи без яиц 25 мин90 ккал

Кабачково-картофельные оладьи без яиц

Самый простой и очень вкусный рецепт без заморочек. Оладьи получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Благодаря нутовой муке они хорошо держат форму без яиц и при этом остаются мягкими и сочными. Идеальны для детей.

УжиныБез сои
"Творожные" веган оладьи25 мин0 ккал

"Творожные" веган оладьи

Эти оладьи богаты белком, кальцием (за счёт тофу), железом (за счёт зеленой гречки). Они получаются пышными и нежными.

В дорогуБез глютена