Пекановый пирог
Это ореховое наслаждение вам точно понравится! Пирог сочетает в себе песочный корж и нежную сливочную начинку с насыщенным ореховым вкусом.
- Диаметр формы 16см.
- Корж:
- Кокосовый сахар - 65 г
- Яблочное пюре - 50 г
- Кокосовое масло - 60 г
- Рисовая мука - 80 г (cм. заметки)
- Мука зелёной гречки - 90 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Соль - шепотка
- Начинка:
- Замоченные на ночь кешью (вес сухих кешью) - 70 г
- Кокосовое молоко 17-19% - 150 г
- Сироп топинамбура - 60 г
- Кокосовый сахар - 40 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Ваниль - по вкусу
- Отдельно вмешать в начинку:
- Грецкий орех (измельченный) - 30 г
- Пекан (измельченный) - 30 г
- Сверху украсить:
- Пекан (цельный) - 20 шт
- Вы можете использовать вместо рисовой муки и муки зелёной гречки - пшеничную цельнозерновую, если нормально относитесь к глютену. А также, если хотите, чтобы корж был чуть более мягким, то небольшую часть муки заменить на миндальную.
- 1Тщательно смешайте яблочное пюре с кокосовым сахаром. Добавьте растопленное кокосовое масло и интенсивно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Масло должно полностью соединиться с остальными ингредиентами и не отделяться.
- 2Добавьте 2 вида муки, разрыхлитель и щепотку соли. Замесите однородное тесто.
- 3Распределите тесто по форме, равномерно утрамбовывая его по дну и формируя бортики. Отставьте основу в сторону.
- 4Поместите в блендер все ингредиенты для начинки (кешью предварительно должны быть замочены на час в кипятке или на ночь в обычной воде), кроме грецких орехов и орехов пекан. Измельчите до максимально гладкой и однородной консистенции.
- 5Перелейте полученную массу в сотейник и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до загустения.
- 6Снимите начинку с огня и вмешайте измельчённые грецкие орехи и пекан.
- 7Равномерно распределите начинку по подготовленному коржу. Сверху украсьте орехами пекан.
- 8Выпекайте 25 минут при 180 °C.
- 9Полностью остудите пирог перед нарезкой. Особенно вкусным он становится после нескольких часов в холодильнике, когда начинка окончательно стабилизируется, а вкус становится более насыщенным.
Вам может понравиться
30 мин0 ккалВеган оладьи с яблоком
Мягкие, нежные, полезные и очень питательные оладьи на основе зелёной гречки - отличный вариант полезного завтрака для всей семьи.
50 мин435 ккалШоко-пирог с черной смородиной
По вкусу пирог напоминает пирожные или десерты из хорошей кофейни: нежная шоколадная начинка, яркая ягодная кислинка чёрной смородины и плотная ореховая основа с лёгкой шоколадной ноткой.
25 мин90 ккалКабачково-картофельные оладьи без яиц
Самый простой и очень вкусный рецепт без заморочек. Оладьи получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Благодаря нутовой муке они хорошо держат форму без яиц и при этом остаются мягкими и сочными. Идеальны для детей.
25 мин0 ккал"Творожные" веган оладьи
Эти оладьи богаты белком, кальцием (за счёт тофу), железом (за счёт зеленой гречки). Они получаются пышными и нежными.