Маковые рулетики-зайки без глютена.
Милейшие, вкусные и при этом без глютена и животных продуктов - маковые зайчики, которые понравятся всем малышам!
- Для теста:
- Муки зелёной гречки - 90 г (+ дополнительно для посыпки)
- Рисовая мука - 60 г (см. заметки)
- Миндальная мука - 30 г
- Соль - щепотка
- Вода комнатной температуры - 100 г
- Шелуха псиллиума - 6 г
- Кокосовое масло растопленное - 30 г
- Сиропа топинамбура - 50 г
- Для начинки:
- Мак - 65 г
- Миндальное молоко (см. заметки) - 65 г
- Мякоти фиников (вес без косточек и кожуры) - 45 г
- Кокосовое масло - 13 г
- Можно использовать как муку бурого риса, так и обычную цельнозерновую.
- Можно брать как покупное, так и домашнего приготовления, но не слишком густое и жирное.
- Готовим сначала тесто.
- 1Начните с объединения всех сухих ингредиентов, кроме псиллиума.
- 2А затем в другой емкости смешайте псиллиум, воду, масло, сироп и влейте к сухим. Перемешайте лопаткой, затем замесите тесто руками.
- 3Скатайте тесто в шар, накройте пленкой.
- Готовим начинку:
- 4В сотейник поместите мак и залейте водой, доведите до кипения. Дайте покипеть ~ 1 минуту, слейте воду через сито (я ставлю одно сито на другое, чтобы мак меньше просачивался).
- 5Повторите этот процесс ещё раз.
- 6Залейте мак в сотейнике растительным молоком и на небольшом огне поварите 5-7 минут (молока будет немного совсем).
- 7Добавьте очищенную мякоть фиников и кокосовое масло, затем пробейте всё погружным блендером около минуты, чтобы финики полностью измельчились.
- Формирование рулетиков:
- 8Слегка присыпьте стол и тесто мукой. Отделите 1/3 теста и раскатайте его в прямоугольник, немного срезав по краям для более ровной формы. Из оставшегося теста потом повторим тоже самое. В процессе может потребоваться ещё присыпать мукой.
- 9Равномерно распределите маковую начинку ~ на 2/3 пласта (оставляя верхнюю часть свободной) и сверните в рулет.
- 10С помощью обычной нити нарезаем на мини-рулетики.
- 11Делаем зайчиков, как на видео - немного разматывая каждый рулетик и формируем ушки. Краешек ушка слегка защипните.
- 12Я смазываю рулетики смесью из сиропа топинамбура и растительного масла (на глаз). Сверху ещё можно посыпать кокосовым сахаром.
- 13Выпекать при 180гр в режиме верх-низ 25 минут.
- 14Остывшие рулетики можно покрыть шоколадом, глазурью для куличей или оставить так.
Вам может понравиться
30 мин0 ккалВеган оладьи с яблоком
Мягкие, нежные, полезные и очень питательные оладьи на основе зелёной гречки - отличный вариант полезного завтрака для всей семьи.
50 мин435 ккалШоко-пирог с черной смородиной
По вкусу пирог напоминает пирожные или десерты из хорошей кофейни: нежная шоколадная начинка, яркая ягодная кислинка чёрной смородины и плотная ореховая основа с лёгкой шоколадной ноткой.
45 мин325 ккалПекановый пирог
Это ореховое наслаждение вам точно понравится! Пирог сочетает в себе песочный корж и нежную сливочную начинку с насыщенным ореховым вкусом.
25 мин90 ккалКабачково-картофельные оладьи без яиц
Самый простой и очень вкусный рецепт без заморочек. Оладьи получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Благодаря нутовой муке они хорошо держат форму без яиц и при этом остаются мягкими и сочными. Идеальны для детей.