Арахисовые тарталетки с карамелью
Эти карамельно-арахисовые тарталетки - тот самый десерт, в котором идеально сочетаются текстуры и вкусы. Без глютена, без вредных ингредиентов.
- Ингредиенты для теста:
- Миндальная мука - 60 г
- Овсяная б/г мука (см. заметки) - 40 г
- Рисовая ц/з мука - 40 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Растительное масло - 32 г
- Вода - 28 г
- Сироп топинамбура - 34 г
- Ингредиенты для карамели №1 - на финиках:
- Финиковая мякоть (вес без косточек и шкурки) - 90 г
- Арахисовая паста - 50 г
- Растительное молоко - 30 г
- Арахис (орешки) - 30 г
- Ингредиенты для карамели №2 - с сахаром:
- Сироп топинамбура - 100 г
- Кокосовое молоко - 100 г
- Кокосовый сахар - 50 г
- Арахисовая паста 50 г
- Арахис (орешки) - 30 г
- Ингредиенты для шоколадной помадки:
- Какао-порошок Plantanika - 5г
- Кокосовое масло растопленное - 18 г
- Сироп топинамбура - 18 г
- Арахисовая паста - 22 г
- Тёплое кокосовое молоко в которое можно добавить по желанию ~1/2 ч.л. растворимого кофе - 20 г
- Овсяную муку можно получить путем измельчения овсяных безглютеновых хлопьев в кофемолке или измельчителе.
- 1Смешайте сухие ингредиенты и отдельно жидкие, затем объедините их и вымесите тесто.
- 2Присыпьте стол мукой, раскатайте чуть больше половины теста в пласт толщиной ~5-7 мм. Вырежьте кружочки кружкой или формочкой такого же диаметра, как дно ваших форм для тарталеток.
- 3Обрезки теста соберите, вмешайте их в оставшуюся часть теста и раскатайте в пласт. Нарежьте полоски шириной примерно 2 см для бортиков.
- 4На полосках сделайте узор с помощью вилки - это лицевая сторона бортиков.
- 5Соедините бортики с кружочками-дном, помогая себе ложкой, как бы «слепляя» их вместе.
- 6Дно тарталеток проткните вилкой несколько раз.
- 7Выпекайте 13-15мин при 180гр.
- 8Пока они выпекаются, приготовьте одну из двух видов карамели (на ваш выбор) и шоколадную помадку.
- Приготовление карамели №1:
- 9Залейте финики на 2 минуты кипятком, затем очистите от шкурки и косточек.
- 10Поместите все ингредиенты кроме орешков в блендер с S-образным лезвием и измельчите до однородности.
- 11В готовую карамель добавьте арахис, перемешайте.
- Приготовление карамели №2:
- 12Поместить все ингредиенты (кроме арахиса) в сотейник и варить на огне чуть ниже среднего - 20-25 минут постоянно помешивая до загустения.
- 13Снять с огня и добавить орешки, перемешать.
- Приготовление помадки:
- 14Смешайте все ингредиенты до однородности.
- 15В готовые корзиночки можно выложить сразу карамель, а можно сначала тонкий слой мандаринового/апельсинового джема, а затем карамель.
- 16Залейте сверху шоколадной помадкой, украсьте орешками и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Вам может понравиться
30 мин0 ккалВеган оладьи с яблоком
Мягкие, нежные, полезные и очень питательные оладьи на основе зелёной гречки - отличный вариант полезного завтрака для всей семьи.
50 мин435 ккалШоко-пирог с черной смородиной
По вкусу пирог напоминает пирожные или десерты из хорошей кофейни: нежная шоколадная начинка, яркая ягодная кислинка чёрной смородины и плотная ореховая основа с лёгкой шоколадной ноткой.
45 мин325 ккалПекановый пирог
Это ореховое наслаждение вам точно понравится! Пирог сочетает в себе песочный корж и нежную сливочную начинку с насыщенным ореховым вкусом.
25 мин90 ккалКабачково-картофельные оладьи без яиц
Самый простой и очень вкусный рецепт без заморочек. Оладьи получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Благодаря нутовой муке они хорошо держат форму без яиц и при этом остаются мягкими и сочными. Идеальны для детей.